Κέικ καρότου σε μπάρες
01 Δεκεμβρίου 2024
Ένα θρεπτικό και νόστιμο σνακ για κάθε ώρα της ημέρας είναι οι μπάρες κέικ καρότου! Πάμε να δούμε την συνταγή;
Τι θα χρειαστούμε:
- Καρότα. Τι μπάρες κέικ καρότου θα είχαμε αν δεν είχε καρότα; Θα χρειαστούμε περίπου δύο μετρίου μεγέθους καρότα τριμμένα στην λεπτή πλευρά του τρίφτη.
- Φυστικοβούτυρο. Επιλέγουμε φυστικοβούτυρο με 100% καρπό.
- Λάδι καρύδας. Ζυγισμένο λιωμένο. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο.
- Γάλα. Φυτικό ή ζωικό. Για βρέφη κάτω του έτους μπορεί να αντικατασταθεί με νερό ή γιαούρτι αραιωμένο με νερό.
- Αυγό. Σε περίπτωση αλλεργίας μπορούμε να αντικαταστήσουμε με ένα “αυγό” λιναρόσπορου.
- Νιφάδες βρώμης. Προτιμάμε ολικής.
- Αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι. Είναι πιο θρεπτικό και πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες από το κλασικό αλεύρι ενώ γλυκίζει ελαφρώς.
- Μπαχαρικά. Κανέλα και μοσχοκάρυδο.
- Σταφίδες. Προαιρετικά.
- Μέλι. Μόνο για παιδιά άνω του έτους και προαιρετικά.
Tips:
- Το μείγμα το ανακατεύουμε ίσα να ενωθούν τα υλικά, δεν θέλουμε περισσότερο.
- Η θερμοκρασία από φούρνο σε φούρνο μπορεί να διαφέρει, οπότε ελέγχουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας μία οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι - αν βγει στεγνό, έχει
- ψηθεί.
- Μπορούμε να παραλείψουμε τις σταφίδες.
- Το καρότο το βάζουμε απευθείας χωρίς στύψιμο.
- Μπορούμε να διπλασιάσουμε ή και να τριπλασιάσουμε την ποσότητα του μείγματος και να αυξήσουμε τον χρόνο ψησίματος ώστε να έχουμε ένα κανονικό κέικ.
Εκτέλεση:
- 100 γρ τριμμένο καρότο
- 60 γρ φυστικοβούτυρο
- 20 γρ λάδι καρύδας, λιωμένο
- 60 γρ γάλα
- 1 αυγό
- 1 κ.σ. μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
- 40 γρ νιφάδες βρώμης
- 60 γρ αλεύρι δίκοκκο σιτάρι
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 1 κ.γ. κανέλα
- 30 γρ σταφίδες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις.
Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Σε ένα δοχείο ανάμειξης ανακατεύουμε το τριμμένο καρότο, το αυγό, το γάλα, το μέλι, το λάδι καρύδας και το φυστικοβούτυρο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετούμε στο φούρνο, στην μεσαία σχάρα.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε μπάρες.
Πηγή:
https://www.littlehandsblw.com/2023/09/cake-karotou-se-mpares/
VI-24466-NOVALAC-12/2024
